Bản tin du lịch Việt Nam và Thế Giới | Đóng góp tin

Lạ miệng với món Rau Chiên

35 lượt xem

Mỗi quán ăn đều có những món chuyên biệt để thu hút khách. Nếu bạn thử một lần đến quán ăn vặt của anh Xuân (Ngọc Đường, TP.Hà Giang) thì tin chắc rằng bạn sẽ luôn muốn quay lại bởi 2 món chủ đạo của quán là rau chiên thịt xiên nướng. 

Cách trung tâm thành phố Hà Giang 4 km, cửa hàng của anh Xuân khá đặc biệt, vì chỉ phục vụ khách 2 món là rau chiên (một số người gọi là rau trộn) 35.000 đồng/dĩa, cùng món thịt xiên nướng 5.000 – 6.000 đồng/xiên. Quán chỉ mở từ 15h đến 22h30 tối, nhưng khách đến ăn lúc nào cũng đông đúc.

Chỉ với những nguyên liệu như bắp cải, đậu đũa, súp lơ, khoai tây, mộc nhĩ và thêm một vài miếng bánh khoải (đây là loại bánh ở Hà Giang được nặn từ bột nếp, sau đó cắt mỏng) nhưng đã tạo nên một món ăn đặc biệt hút khách của quán anh Xuân: Món rau chiên.

“Là người gốc Hoa, trong lần về thăm quê nội, tôi thấy họ hàng làm, ăn ngon nên học nghề. Sau dịp đó về mở quán bán ở Hà Giang. Ban đầu cũng sợ người Việt ăn không quen, vì món có vị rất cay, nguyên liệu đơn giản chỉ là các loại rau. Nhưng không ngờ khi vừa mở quán được 3 ngày thì khách đến ăn chật kín, tôi phải tìm vội 2 nhân viên mới kịp phục vụ”, anh Xuân chia sẻ.

Anh Xuân đang chế biến món ăn cho khách.

Anh Xuân đang chế biến món ăn cho khách.

Tuy đây là một món mới mẻ với người dân ở Hà Giang nhưng món rau chiên luôn khiến họ rất thích thú mỗi khi đặt chân đến quán. Cũng là một tín đồ của các món ăn vặt, mặc dù đi học ở Hà Nội hay đi đu lịch ở đâu, mỗi khi về lại quê nhà Hà Giang, Kim Thanh – sinh viên Đại học Sư phạm Hà Nội, đều là “khách hàng thân thiết” của quán anh Xuân và thường rủ theo những người bạn thân đến để ủng hộ quán anh. “Lần nào đến quán, tụi em cũng ăn liên tục 2 – 3 đĩa mà không biết ngán là gì”.

Bật mí về kinh nghiệm làm món này, anh Xuân cho biết: “Rau chiên nhìn đơn giản, nhưng quan trọng nhất ở cách nêm gia vị. Rau và bánh khoải được chiên ngập trong mỡ nên thường dễ ngấy. Do đó, mình phải nêm vừa phải gia vị cay, mặn, ngọt, để khách có thể ăn được nhiều mà không ngấy”.

Món rau trộn thoạt nhìn có vẻ đơn giản .

Món rau trộn thoạt nhìn có vẻ đơn giản .

Ai kinh doanh mà không nghĩ đến việc thu nhập nên những quán ăn vặt khác thường bán kèm thêm nhiều thứ khác để tăng thêm thu nhập. Riêng anh Xuân chỉ duy trì 2 món rau chiên và thịt xiên nướng. “Thu nhập là một chuyện, nhưng khi làm món ăn tôi muốn dồn hết tâm huyết vào nó, làm nhiều món mình lơ là, mất khách như chơi!”.

Bởi khách đến quán luôn rất tấp nập, vì thế nếu bạn đến quán vào các ngày cuối tuần, có thể phải đứng chờ đến gần 30 phút mới có chỗ ngồi, 4 nhân viên phục vụ không kịp. Tuy chỉ bán món ăn vặt, nhưng quán anh Xuân không những thu hút được đối tượng khách hàng là những bạn trẻ mà nhiều gia đình cũng đưa con nhỏ đến ăn. Gia đình anh Nguyễn Thành Tâm (Nguyễn Trãi, TP.Hà Giang) đến ăn chia sẻ: “Không chỉ có vợ chồng mà 2 đứa nhỏ cũng rất thích ăn, đặc biệt món rau chiên, tuần nào chúng cũng đòi đến đây ăn”, anh Tâm cười.

Một đĩa rau chiên như thế này có giá 35.000 đồng.

Một đĩa rau chiên như thế này có giá 35.000 đồng.

Quán anh Xuân không chỉ dành cho mỗi dân địa phương đâu nhé! Ngoài khách địa phương, quán rau chiên anh Xuân cũng là địa chỉ quen thuộc của nhiều dân phượt đấy. “Cứ vào tháng 10 và 11, khách phượt ngắm hoa tam giác mạch đông, ai cũng ghé lại quán ăn món rau trộn này. Thậm chí, nhiều đoàn phượt mấy chục người ghé lại ăn, khi về còn yêu cầu gói thêm”, anh Xuân thích thú cho biết.

Do thấy được sự tiềm năng của món rau chiên này mà nhiều người địa phương đã đến quán anh Xuân để ăn cũng như học nghề và mở thêm các quán tại địa phương. Anh Xuân tâm sự rằng anh không có ý định tạo thương hiệu độc quyền cho quán, ai kinh doanh thành công thì mừng cho họ thôi.

Nếu có dịp đến Hà Giang, hãy một lần đến quán anh Xuân để thưởng thức 2 món ăn của chủ quán bạn nhé!

SPY